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蔬菜行業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，我國(guó)既是蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，又是蔬菜消費(fèi)大國(guó)。其發(fā)展促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化居民的飲食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高人民的生活水平。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，我國(guó)的蔬菜無(wú)論是種植面積還是年產(chǎn)量抑或是人均占有量，均居世界第一位。這些年，蔬菜生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，特別是華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長(zhǎng)江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等六大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中度進(jìn)一步增強(qiáng)。
在當(dāng)前市場(chǎng)開(kāi)放、菜源擴(kuò)大、品種增多的現(xiàn)狀下，對(duì)蔬菜的品質(zhì)要求是越來(lái)越高，蔬菜生產(chǎn)由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)型。因此，蔬菜總量在結(jié)構(gòu)性、區(qū)域性和季節(jié)性方面明顯過(guò)剩的情況下，以質(zhì)取勝無(wú)疑是蔬菜種植行業(yè)、蔬菜銷(xiāo)售行業(yè)再上新臺(tái)階的出路。
蔬菜行業(yè)隨著人們生活水平的提高，以及人們消費(fèi)觀念和方式的轉(zhuǎn)變，也得到了日新月異的發(fā)展。近幾年蔬菜的發(fā)展趨勢(shì)是，人們對(duì)蔬菜的品質(zhì)要求是越來(lái)越高，而且對(duì)于品牌蔬菜的信賴也越來(lái)越明顯；設(shè)施農(nóng)業(yè)的普及，以及運(yùn)輸?shù)谋憬?、?chǔ)存技術(shù)的發(fā)展弱化了氣候差異因素，隨著大棚等農(nóng)業(yè)設(shè)施的普及，北方地區(qū)以前冬季種植的蔬菜，通過(guò)設(shè)施的改善可以隨時(shí)種植。農(nóng)業(yè)信息成了從業(yè)者的必備工具，信息與技術(shù)相較于傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)更能讓種植者規(guī)避種植風(fēng)險(xiǎn)和提高產(chǎn)量。
農(nóng)業(yè)的發(fā)展更是奠定了農(nóng)業(yè)從業(yè)者觀念的更新迭代，從2020年開(kāi)始，一場(chǎng)不期而遇的“疫情”更是加速了蔬菜行業(yè)的發(fā)展，特別是在蔬菜銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)更是有了顛覆性的變化，具體表現(xiàn)在：
靠運(yùn)氣賺錢(qián)的機(jī)會(huì)越來(lái)越少
有檔口朋友說(shuō)入行十多年有貨源了，可以發(fā)兩條車(chē)賣(mài)兩條車(chē)，這在一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)里只能叫基本功。運(yùn)氣好時(shí)，發(fā)一車(chē)賺一車(chē)，運(yùn)氣不好時(shí)，就很難賺錢(qián)。虧錢(qián)并不可怕，最可怕的是失敗了還不知道問(wèn)題在哪里，一直只怪大環(huán)境、怪天氣。
如果我們?nèi)胄惺嗄?，行業(yè)中該接觸的事與物，什么樣的大環(huán)境不都懂，都還沒(méi)有整理一套思路，人云亦云，別人什么好賣(mài)就跟著發(fā)什么，沒(méi)有一點(diǎn)自主創(chuàng)新的理念，這是很危險(xiǎn)的。
我們自問(wèn)一下自己生活當(dāng)中所接觸的和所看到的行業(yè)當(dāng)中，有哪一個(gè)行業(yè)當(dāng)中的公司或個(gè)人十多年不創(chuàng)新不改變還能繼續(xù)生存的？就算是有，拿他和他的同行做一個(gè)比較，看看是守舊走老路的有希望，還是堅(jiān)持搞創(chuàng)新的有生命力。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，做菜行業(yè)也是如此，不能是羊就怕狼，躲在哪都不知道。
大平臺(tái)大團(tuán)餐公司開(kāi)始直接從基地發(fā)貨，慢慢影響市場(chǎng)變化
去除中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)地直達(dá)，直接從地頭到餐桌是老生常談的話題，大家都認(rèn)為果蔬從地頭到餐桌中間環(huán)節(jié)，就現(xiàn)如今現(xiàn)狀很難改變。都是頭疼醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，產(chǎn)能過(guò)剩，質(zhì)量堪憂等根本問(wèn)題。是的，如果是以前所謂的小生鮮電商公司，很難改變什么，基本都撐不過(guò)兩年就倒閉，水漂都沒(méi)打起一個(gè)，更別說(shuō)要去中間環(huán)節(jié)。
但自去年疫情發(fā)生后，情況有了不小的變化：不少大互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)入社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，利用燒錢(qián)補(bǔ)貼，一下就把銷(xiāo)量做起來(lái)了。城市蔬菜終端市場(chǎng)是一個(gè)存量市場(chǎng)，每天消耗都是相對(duì)固定，所以貨源供應(yīng)也相對(duì)固定。為了有穩(wěn)定貨源供應(yīng) ，一些規(guī)模大的平臺(tái)已經(jīng)開(kāi)始自找大單品供應(yīng)商進(jìn)行供應(yīng)，直接對(duì)接到源頭不進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，這個(gè)模式已經(jīng)跑通。
當(dāng)然，也有不少朋友說(shuō)現(xiàn)在平臺(tái)能從基地發(fā)貨，是因?yàn)楝F(xiàn)在產(chǎn)能過(guò)剩，所以能拿到貨，貨少時(shí)就平臺(tái)不一定能拿到貨。其實(shí)這個(gè)反推過(guò)來(lái)，現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)難賣(mài)也正是因?yàn)樨浱啵偌由弦恍┢脚_(tái)從基地直發(fā)，又分流部分客源，這就更難走貨?，F(xiàn)平臺(tái)從基地發(fā)貨量比較大的單品有西蘭花、土豆、番茄、番薯、洋蔥等好運(yùn)輸?shù)膯纹贰?/div>
除了平臺(tái)，一些團(tuán)餐類(lèi)配送公司規(guī)模也越來(lái)越大，單廣東就有兩家全國(guó)市場(chǎng)占有率最大的配送公司，年銷(xiāo)售額超過(guò)幾十億一家，這類(lèi)公司也開(kāi)始找基地發(fā)貨，多少對(duì)批發(fā)市場(chǎng)也有影響。此外，社區(qū)生鮮連鎖規(guī)模的的公司也是一樣，部分單品集中采購(gòu)集中發(fā)貨。
不管是平臺(tái)還是其他渠道，他們都一個(gè)共同特點(diǎn)：資本不斷加持，本身良性發(fā)展，穩(wěn)定的終端銷(xiāo)售渠道：餐飲、飯?zhí)谩⒓彝ァ?/strong>這類(lèi)公司跟基地合作需求量穩(wěn)定，后面也將是產(chǎn)區(qū)搶貨的主力軍之一。
我們的思維不能停留在幾年前，特別是今年國(guó)家政策加大力度支持農(nóng)業(yè)，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速變革時(shí)代。我們不要老守著一些舊觀念和經(jīng)驗(yàn)，特別是在風(fēng)口的批發(fā)市場(chǎng)，將會(huì)迎來(lái)很大的變革。
微信、支付寶只用了不到5年時(shí)間，讓我們帶手機(jī)和身份證走遍全國(guó)，替代了幾千年的貨幣交易。不進(jìn)則退，建議大家多了解行業(yè)相關(guān)政策及市場(chǎng)動(dòng)向，與時(shí)俱進(jìn)，做到知己知彼，百戰(zhàn)不殆全國(guó)蔬菜行情。
