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白芹是用匍匐莖扦插種植的，王老板簡單給筆者介紹了當地白芹的兩種種植方法——培土種植和大棚避光種植。

培土種植

芹菜長到一定高度后，開始培土壅根，保證芹菜的頂葉始終只留下一兩寸露在外面。芹菜長高一點，芹菜行之間的土層就再加高一點。由于在泥土中見不到陽光，其莖鞘全部變白，嬌貴的白芹就一點點長成了。培土過程比較有講究。如果培土次數比較少，比如只培3次土，上面葉子能接受光照，長出來的白芹頂部就是綠色的，如果全程培土，那么頂部就沒有綠葉，整個植株都呈現白色。

大棚避光栽培

用來種植白芹的大棚寬約2~3米，長約50米。據王老板介紹，白芹扦插定植長到大概30厘米高(大概需要60天)后，開始蓋棚。接下來，白芹要在“暗無天日”的棚里繼續生長28~35天，期間完全不見光，直到達到上市標準。王老板說，他們的白芹主要供應當地批發市場和超市，效益不錯。