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記者從奈雪處獲悉，2021年其草莓用量近3000噸，采購于上游近20家供應(yīng)商。為保證全國門店草莓的新鮮到貨，奈雪在各個(gè)區(qū)域均有穩(wěn)定供應(yīng)商供貨，同時(shí)，奈雪打造專屬草莓園為保證霸氣草莓的穩(wěn)定供應(yīng)。此外，據(jù)介紹，數(shù)字化無土栽培是目前上游合作的重心，奈雪的茶已與超5家供應(yīng)商達(dá)成草莓無土栽培合作，其中不乏數(shù)字化技術(shù)的加持。
無土栽培種霸氣草莓，一年四季的新鮮果
早春三月的南京市陽光明媚、氣溫逐漸回暖，溧水區(qū)某草莓基地的大棚內(nèi)滿是草莓掛果，紅彤彤連成片。在這里，該基地負(fù)責(zé)人姚姚（化名）告訴記者，其公司從2017年開始與奈雪合作，供應(yīng)華東及華中的草莓鮮果。“跟奈雪合作四年了，頭兩年供的草莓都是當(dāng)季大地種的，果子口感大小不一，草莓又嬌貴，碰上災(zāi)害貨就緊了”，談及草莓的種植，姚姚表示并不容易。 “天氣、光照、雨水這些都會影響草莓的形狀、軟硬、酸甜、產(chǎn)量，最終還有價(jià)格”。
2019年開始，該基地逐步試驗(yàn)完善草莓無土栽培技術(shù)。“農(nóng)業(yè)肯定也是要與時(shí)俱進(jìn)的，不然就要被時(shí)代拋棄啦。奈雪是大客戶，18年的時(shí)候就跟我們探討過無土栽培供草莓，也提過無土栽培的需求，那時(shí)候奈雪就已經(jīng)在全國開店了，要的量每個(gè)季度幾乎要翻一番。”2019年底，其無土栽培技術(shù)成熟，開始大面積種植并將基地種植面積擴(kuò)到百畝。目前該基地?zé)o土栽培出的鮮果，已被奈雪裝進(jìn)了一杯杯的霸氣芝士草莓內(nèi)，送到華東各地的用戶手中。
據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，首先，無土栽培的種植技術(shù)讓草莓不僅好看好吃還安全。“經(jīng)過前期多次溝通，我們針對奈雪供貨，有專門的大棚。他們的草莓不是要那種特別甜的，需要有點(diǎn)酸度，才剛好配到奶茶里。此外還要保證果肉的硬度，可以打碎時(shí)有顆粒感”，無土栽培可以在該方面大大優(yōu)于常規(guī)大地草莓，定制化為草莓提供更好的生長條件。此外，“正常土里面會帶有病菌，無土化種植就保證了種植的基質(zhì)安全，同時(shí)，整個(gè)種植過程中不會打農(nóng)藥。”
其次，無土栽培的種植技術(shù)保證了產(chǎn)量的穩(wěn)定，最終的核心是價(jià)格的穩(wěn)定。“草莓是很嬌貴的，且自然情況下不是四季可得。天氣災(zāi)害、大年小年的豐收量會直接影響整個(gè)草莓的價(jià)格行情。客戶賣出去的產(chǎn)品定價(jià)是不變的，如果貨源緊張成本有時(shí)候會相當(dāng)夸張。”據(jù)了解，得益于技術(shù)的完善和落地，該供應(yīng)商無土栽培的價(jià)格可以做到全年平均低于大地草莓15%的收貨價(jià)格，且產(chǎn)量保證，出產(chǎn)穩(wěn)定。
供應(yīng)的穩(wěn)定保證了原料的充足，好茶搭配鮮果，奈雪在無土栽培技術(shù)的加持下，保證了用戶一年四季都可以手端一杯剛摘下的霸氣草莓。
供應(yīng)鏈數(shù)字化投入，高品質(zhì)原材料穩(wěn)定供應(yīng)
“目前的無土栽培種植，也是符合現(xiàn)在很流行的詞—數(shù)字化”，據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，大棚內(nèi)的光照、風(fēng)力、干濕度調(diào)節(jié)等因素均通過感應(yīng)設(shè)備自動(dòng)調(diào)節(jié)。“草莓在不同階段所需的自然條件，通過我們前期試驗(yàn)的數(shù)據(jù)積累，基本上可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)配置。種植研究員只需在棚外的控制臺觀測”。此外，種植的有機(jī)基質(zhì)富含草莓生長需要的營養(yǎng)，只需自動(dòng)化智能滴灌帶軟管澆灌，無需人工。 “奈雪在數(shù)字化上做得如此前端，我們也不能落下。無土栽培數(shù)字化也是我們能和奈雪長期合作的原因之一”。
早在2018年，奈雪便開始布局?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，2019 年下半年開始會員體系化運(yùn)營。近年來，奈雪的茶不僅將數(shù)字化應(yīng)用于點(diǎn)單、支付等前端運(yùn)營層面，提升用戶體驗(yàn)和完善用戶觸達(dá)渠道，還運(yùn)用于后端管理如產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管理等，通過數(shù)字化創(chuàng)新反推產(chǎn)品創(chuàng)新和決策，從而不斷優(yōu)化管理和運(yùn)營。
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾表示，“疫情已經(jīng)讓消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了不可逆的變化，品牌本身行業(yè)上游下游的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是必須動(dòng)作。”值得一提的是，在供應(yīng)鏈側(cè)，奈雪堅(jiān)持深入上游，深度參與上游果園的種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過應(yīng)用數(shù)字化管理調(diào)控及溯源，保證穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)。相關(guān)資料顯示，奈雪通過與逾300家供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系以及數(shù)字化管理調(diào)控，保證了高質(zhì)量、穩(wěn)定的原料供應(yīng)。
全鏈路數(shù)字化下，種植一顆好看好吃又安全的霸氣草莓，奈雪又會帶來什么驚喜，我們拭目以待。
