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據了解，在法國，越來越多的高端餐廳開始采用三色堇作為食物配菜，市場需求可能還會越來越大。
而近年來，我國紅火的西餐市場也帶動了西餐配菜種植的快速發展，云南、陜西、山東、上海等省、市及其它眾多地區的西餐蔬菜種植基地也迎來了新的發展機遇，產品俏銷市場，尤其是食用三色堇，往往供不應求，其發展勢態喜人。
可食用三色堇的商業價值
作為食用植物，三色堇沒有毒性，誘人又美味，且具有極高的新穎性，因此越來越受人們歡迎。
食用三色堇最早興盛于歐洲的一些國家，如法國等國。因三色堇是有名的早春花卉，因此被更多地應用于西餐配菜，當地更有前瞻性的部分職業種植者們在看中了這一商機以后，紛紛建立了食用花卉種植園。
此后，越來越多的高端餐廳均從這些食用花卉種植園中采購各種不同尋常的食用花卉作為食材，而法國的種植戶們早在2004年就開始種植這些花卉以滿足這些餐廳的需求。后來，除去這些大型花卉種植者，也有一些規模較小的種植者在主要作物之外也會種植一些食用花卉如三色堇，作為副業增加收入。另外，現在歐洲地區家庭廚師的需求也越來越大，因此食用花卉除了要在一些大型超市出售，還會同步在網上售賣。
“三國時期《名醫別錄》中將三色堇列為護膚藥材之一；《香方粉澤》里記載了三色堇祛痘的多種方法；《本草綱目》內也記載了三色堇有“性表溫和，其味芳香，引藥上行于面，去瘡除疤，瘡瘍消腫”的作用。
愛美之心，人皆有之，尤其對于花卉。為了襯托花的奇特與美麗，我國古代的詩人會用詩句去贊美它，用它來言明自己的志向和追求；還會用各種各樣的神話故事來歌詠它，讓人們感受大自然這個造物主的神奇。在國外，人們對于三色堇的喜愛亦是如此。但無論中外，三色堇作為眾多花卉品類中的一員，它的用途或價值亦是相近，無外乎用作觀賞、綠化，個別花卉可作藥用，但可作飲食用的花卉，相信除了咱們的專業種植者之外，還是有很多群眾沒有見過或了解過。今天順便帶大家來詳細了解一下可食用三色堇除食用以外的用途以及食用方法等。
一、觀賞價值
作為觀賞植物，三色堇栽植管理簡單，所以種植的場合沒有限制，不管是室外的景觀綠化帶，還是街邊的角落，或者是室內，都是沒有問題的，養在室內可以美化家居環境，改善空氣質量。三色堇豐富的種類讓它的觀賞價值大大提升，平時除了露天花壇，毛氈花壇、花叢花壇也都會有三色堇的出現，不論是鑲邊還是成片栽種都別有一番景致。不同種類的花卉與三色堇搭配，還會呈現出艷麗的早春景色。因此，在花境、草坪邊緣也是三色堇經常栽種的地方。在室內，三色堇的點綴功能也非常強大，在陽臺，在書房，在臥室，它都能起到裝扮的效果。
二、綠化價值
作為綠化植物，三色堇耐旱抗旱，防風固沙效果非常不錯，還能用作工程綠化，生態效益很高。其源產地是在北歐冰島，雖然它在歐洲是極為常見的花朵，但是也因為顏色繁多又艷麗，早就被當做園藝植物來使用了。又因為三色堇天生耐寒喜涼又漂亮的優勢，目前已經遍布全世界，園藝品種非常豐富。
三、藥用價值
作為藥用植物，三色堇全株都可入藥，而且藥用價值非常高。我國中醫藥學早就把三色堇歸類到了中藥范圍，因為古人早就發現三色堇有殺菌效果，對于臉上的痘痘、過敏、粉刺有顯著的治療效果，三國時期《名醫別錄》中將三色堇列為護膚藥材之一；《香方粉澤》里記載了三色堇祛痘的多種方法；《本草綱目》內也記載了三色堇有“性表溫和，其味芳香，引藥上行于面，去瘡除疤，瘡瘍消腫”的作用。因此，現代人從三色堇中提取了綠色勝肽作為護膚原材料，加以其他提取液配合來調理肌膚水油平衡；此外，三色堇還有清熱解毒和止咳的功效，這在諸多歷史資料和醫學文獻中均有記載，這些優勢讓三色堇在醫藥方面也有了出色的成就，但最好還是要在專業醫生的指導下合理使用才是最安全的。
三色堇怎么吃：
可食用三色堇的做法多多，大家一起來看看吧！
1、沙拉菜
三色堇可以做成沙拉，搭配生菜嫩葉，注意：放一點紅酒、醋和橄欖油，味道會更好喲。
2、果盤
擺盤后可以淋上蜂蜜或者酸奶，再撒幾朵三色堇就很好看啦。裝飾水果切片的同時，更可以和水果一同食用。
3、甜品裝飾
做甜品時也是可以擺上幾朵三色堇喲。顏色好看，就著甜品一起吃，口感獨特，是不可多得的裝飾物哦。
4、酒類裝飾
可以裝點雞尾酒，例如姜黃汁雞尾酒。
5、西餐配菜
三色堇最主要用于各種西餐類的食物配菜。
愛心提示：
三色堇不要一次吃太多喲；
它們可以在冰箱里保存2個小時左右，但新鮮的花朵更好哦！
建議不要清洗它們，因為水可能會損壞它們，從而破壞它們的味道。
（文章來源：華科資源--楊兵）
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出版日期:2021年6月15日星期二
