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不論是全球視野還是全國視角，香菇是食用菌產量最大的品類。2012年以來，國內香菇產量穩居食用菌品類之首，當下，為全球香菇貢獻了90%的產量。50%以上國家級貧困縣引進、培育香菇產業，為香菇適應性廣、農戶投入產出見效快作了很好的背書。進入高質量發展時期，依靠農法做大的香菇產業必須走工廠化道路，在業界已成共識，但是，香菇的工廠化，再也不能重復至今仍被國外“掐著”脖子的菌菇工廠化路徑了，需要圍繞種植端各環節開展技術研發，實現好種、良法及設施裝備配套，以此培育出香菇產業新質生產力。上海是食用菌工廠化的發源地，業界也非常確定，能夠承擔起香菇工廠化種植端各環節“技術通關”重任的，首選是上海市農業科學院食用菌研究所香菇團隊。那么，該團隊有沒有承擔起重任并在祖國大地上留下香菇工廠化的新質生產力圖景呢？
“過去十多年，我們團隊聯合國內幾個主產區的優秀企業，圍繞香菇工廠化開展了一系列新品種新技術的研發，進而形成了產業鏈，香菇工廠化新質生產力圖景逐漸明晰，產業效益、模式可持續可復制性以及地方政府、企業的口碑給了我們很強的自信。”國家食用菌產業技術體系崗位科學家、上海市農業科學院食用菌研究所副所長宋春艷說。
“滬香F6”成就專精特新中小企業
香菇的工廠化不能再走金針菇等品類工廠化的老路，首先指的是香菇的工廠化要有“中國芯”。21世紀前兩個十年，中國菌菇產業工廠化突飛猛進，大致形成了兩個階段。第一階段是從種源、養分基質到種植技術、設施裝備，絕大部分或全部照搬國外，第二階段是探索局部的國產化，包括種植技術、養分基質替代、設施裝備等方面，種源則仍然采用“拿來主義”方針。也就是說，經歷了近30年發展的中國菌菇工廠化，仍無力推開那一雙雙“掐脖子”的手。香菇的工廠化，首先要在種源環節實現自主，然后圍著自主知識產權的種源形成相應的栽培技術和設施裝備，從而完成香菇工廠化自主知識產權的鏈條。
金海公司基地采收場景。
“‘滬香F6’是我們公司獨家經營的香菇品種，因為這個好品種，我們公司實現了周年菌種、菌棒生產，2022年以來產量及銷售收入每年遞增50%以上，現在每天生產7萬棒菌棒，規模化菇農很愿意種。”河南金海生物科技負責人劉四海說。
2024年，金海企業銷售額達1.2億元，毛利超過3000萬元，除了少量的二級菌棒留著自用出菇，一級菌棒都提供給河南專業化菇農，一棒至少可賺2到4元。因為企業周年產菌棒，農戶周年產菇，“滬香F6”香菇已經成為區域產業。
記者通過相關部門了解到，因為“滬香F6”香菇產業，2023年以來，河南區域內某企業先后獲得高新技術企業、專精特新中小企業及技術創新示范企業。
企業憑借一個專利或一個新品種做大做強的例子很多，在菌菇領域“一菇獨大”的種源公司很少，記者了解到，在2024年跨過300萬袋菌種產量，輻射1億棒菌棒的門檻的同時，該菌菇企業明確了目標，四到五年后形成2000萬袋菌種產量、可輻射6億棒菌棒。如果“滬香F6”的高產高抗性等高效指標沒有通過市場檢驗，2017年進入菌菇產業直到2022年獲得“滬香F6”之后，自然能判斷是否要在“一個菇上吊死”。
“關鍵是我們對和上海市農科院食用菌所香菇團隊的合作有信心，這個團隊不僅培育了‘滬香F6’，還和其他同類企業合作培育了好幾個好品種，這些品種是經得起市場考驗的。”劉四海說。
據了解，上海市農科院食用菌所香菇團隊便和企業合作成立了食用菌研究院，聯合申請到為期四年總金額為1600萬元的河南省良種攻關項目資金，在這個平臺上開展科研，從而選育出“滬香F6”。而這樣成功的合作，除了在河南，還在山東、遼寧等香菇主產區開出了同樣絢麗的花朵，從而形成了“滬香F7”“申香1504”“七河9號”“申友T2”在內的五個廣適型工廠化制棒專用新品種。“七河9號”背后，正是團隊與山東七河生物科技企業合作獲得的成果，也是七河企業獨家經營的品種。
和團隊合作的企業表示，如果香菇領域沒有這“五朵金花”，中國也很難形成二十幾家年產超千萬菌棒的企業，世界領先的香菇工廠化雛形很難在中國大地上快速呈現。
強強聯手培育香菇產業新質生產力
作為公認的國內香菇科研團隊領頭羊，從2010年開始，時任上海市農科院副院長的香菇團隊領頭人譚琦便為團隊制定了瞄準工廠化、深入主產區的行動綱領，團隊自覺肩負起了推進香菇工廠化培育產業新質生產力的時代重任，并且審時度勢聚焦河南、山東、遼寧等菌菇主產區，開展相關科研工作。然而，香菇團隊的研發能力主要集中在種源及種植技術環節，而香菇工廠化是一條產業鏈，在培育了優質新品種、形成了設施化栽培技術的同時，必須要突破工廠化設施裝備的環節，從而實現工廠化效率和效益。
“五朵金花”新品種的共性優點是產量高、抗性強，耐高溫及保鮮期長也是突出特征，品種的優點只有通過設施裝備才能固化為優勢，這方面，企業比科研團隊理解的更加透徹，因此，只要科研團隊不置身事外，有追求的企業一定不會放棄和團隊聯合研發設施裝備的機會。
“香菇工廠化設施裝備研發離不開種源、栽培技術團隊的支持，雖然我們團隊沒有設施裝備方面專業人才，因為我們沒有置身事外，和企業聯合攻關設施裝備，從而建立起了香菇工廠化強強聯合的市場化機制。”宋春艷說。
七河企業自動化制棒車間。
無論是香菇液體菌種的產業化應用還是菌棒精準培養工藝的產業化推廣，相關的設施裝備在全國乃至全球都是率先研制，也就是說，強強聯手研發香菇工業化設施裝備，既是從0到1，也是從1到100再到更大規模應用。記者通過采訪了解到，過去幾年，正是因為強強聯合的市場化機制，成功研發了菌棒理袋機、防爆袋滅菌柜、四工位高速自動接種機、自動上下架及自動刺孔機、自動脫袋機等自動化設備，并成功實現產業化應用，同時填補了國內、國際空白，香菇工廠化新質生產力由此而生。
產業高質量發展與團隊顯示度提升齊頭并進
過去二十年，香菇團隊在全國各地的顯示度之高有目共睹，特別是在脫貧攻堅階段及隨后的脫貧攻堅與鄉村振興有效銜接的時期，香菇團隊的顯示度之高，甚至連業界人士也覺得難以想象。工廠化專用新品種“五朵金花”魅力四射，菌棒精準培養工藝帶來的產業高產高效讓企業和規模化種植戶猶如種上了“金果果”，全流程自動化設施裝備以及配套的出菇技術集成開創了香菇周年生產的區域產業格局。背后的力量，是團隊獨樹一幟的香菇定向高效育種體系、香菇工廠化生產管理技術體系。
香菇液體菌種生產車間。
當然，目前的工廠化香菇技術體系價值是“遙遙領先”還是階段性成果有待市場檢驗，相關企業的認同追捧程度是唯一的試金石。
記者了解到，就在不久前，企業又向團隊支付了香菇液體菌種技術的100萬元許可使用費。這些回報，還不包括將來“滬香F6”獨家經營權產生的利益分成。
記者還發現，這樣的價值回饋幾乎在香菇主產區都有呈現。也正是因為這些價值回饋，團隊在“十四五”期間取得了課題經費3000余萬元、四技服務費700余萬元的業績。
新春即將到來之際，記者來到上海市農科院食用菌所，通過和香菇團隊互動得知，未來，團隊將繼續在推動香菇工廠化進程中扮演好科研團隊領頭羊的角色，和香菇種源企業、菌棒制造企業、設施設備公司以及規模化種植戶一起，通過培育完善香菇工廠化新質生產力提升專業化程度，引領世界香菇產業潮流。
